Ostiones Ostiones frescos en su concha bañados con aceite de oliva, yuzu y sal maldom (por temporada) - 6 piezas $460
Hamachi Serranito Cortes delgados de Hamachi acompañados de chile serrano, hojas de cilantro y yuzu soy. 120 gr $295
White Fish Dry Miso Cortes delgados de pescado blanco, acompañados de miso deshidratado, chip de ajo, negi, salseado con yuzu y aceite de oliva. 120 gr $270
Tuna Tataki Cortes delgados de Atún aleta azul sellados y acompañado de vinagreta de cebolla, hojuelas de serrano, chuka sarada y bubu arare. 120 gr $260
Tako Kiri Pulpo acompañado de juliana de pepino, brote de cilantro, punto de salsa sriracha, sal de maldón, bañados en yuzu. $300
Salmón Tataki Cortes delgados de salmón acompañado de rayadura de jengibre, cebollín, ajo y yuzu soy, flasheado con aceite de oliva y ajonjolí caliente. $260
Gyu Tataki Cortes delgados de filete de res, condimentado con puré de ajo, jengibre, yuzu soy, flasheado con aceite de olivo y ajonjolí caliente. 120 gr $280
Hotate Kiri Hotate Kiri Callo de hacha fresco acompañados de julianas de cebolla morada y chile serrano, yuzu dressing y togarashi. 120 gr $490
